餐饮智能消费兴起 厨房机器人带来就餐新体验

  【中国食品机械设备网 科技动态】随着消费观念的不断革新和人工智能的推广应用,无人超市、无人酒店、无人餐厅等新业态已逐步成为市场消费新宠。  【中国食品机械设备网 科技动态】随着消费观念的不断革新和人工智能的推广应用,无人超市、无人酒店、无人餐厅等新业态已逐步成为市场消费新宠。在新消费业态改变人们消费方式的同时,新零售也加速引领线上线下融合,为更多消费者带来智能消费升级新体验。近期,人工智能在餐饮行业得到应用,并推出无人餐厅、智慧餐厅,更有餐饮企业把全息影像等技术搬进了火锅店。

  火锅店也穿起人工智能的外衣
  天气逐渐变冷,火锅、麻辣烫这时更是成了消费者的心头好。近日,某火锅店打造了一家智慧餐厅,从等位点餐,到厨房配菜、调制锅底和送菜,以及就餐体验等基本上都融入了一系列黑科技,高度实现了无人化,节约了近40%人力成本。笔者曾去过这家火锅店就餐,令笔者印象深刻地是火锅店令人发指的贴心服务以及全部启用平板的智能化点餐方式等,而今各个环节已基本实现了人工智能。
  据知情人士介绍,该火锅店数百平米的用餐区四周,被360度的全息影像包围。这种将声画科技用在火锅店,来改善用餐环境,实现360度全覆盖的效果,还比较少见。此外,该火锅店人工智能的使用要数厨房机器人,一个是餐桌前送餐机器人,还有后厨机器人,包括传菜机器人和配锅机。
  据了解,这些配菜、传菜机器人只要接收到下单指令后,会自动从架子上拿出相应的菜品,传送到外面的出菜口,再通过送餐机器人送至对应的餐桌上。而配锅机的使用,从出锅到加锅底料,都在一条传送带上完成,只需几十秒的时间就能完成出锅,方便、快捷、精准。过去人工调配锅底时间较长,有时味道不均衡,无法做到口味标准统一。利用机器后,其能准确进行配比,并且可记录顾客的口味。
  无人餐厅正式亮相天津
  日前,全国x未来餐厅在天津滨海新区正式开业,并迅速成为滨海新区的网红餐厅。据相关人员介绍,该餐厅从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算,人工智能后台和智能机器人贯穿餐厅运营全过程。可以说,为消费者带来全新的智能消费体验。笔者了解到,消费者点餐后,后台将炒菜任务对应的分配给烹饪机器人,开始菜品的烹制,最后传菜机器人会将烹制好的菜品送到餐桌前,消费者便可尽享美食智能消费新体验。
  上海无人餐厅诞生
  众所周知,浙江杭州出现了无人超市和无人酒店、无人餐厅。前不久,上海无人餐厅诞生,全程实现智能化。消费者只需要通过app进行下单,下单点餐,等着一系列的操作完成之后,系统自会将你选好的食材送进厨房加工制作,接下来只需要静静的等待,10分钟后,就能为大家做好一桌子的菜,最后就由送餐机器人为你送上美味的佳肴。
  小编结语:随着人工智能的发展与应用,传统消费正转向新兴智能消费,商品消费转向服务消费,消费需求逐步由同质化、单一化朝着个性化、多元化升级。同时,通过线上线下企业联手,以多元化、智能化等运营模式满足消费者需求,成为电商平台和品牌商家挖掘用户价值的共同选择。当然,也成为了餐饮行业未来经营的一种选择。
  根据有关数据显示,2017年,中国餐饮业已近4万亿元的市场规模,而随着标准化食材供应链的完善,以及人工智能的发展与应用,人工智能餐饮时代已经悄然来临。而无人餐厅可以说是餐饮行业在人工智能领域的一个综合应用。笔者相信,随着科技的成熟,人工智能或将在餐饮行业以及其它领域获得更广泛的应用,真正的人工智能餐厅也会越来越成熟,慢慢的普及推广,让更多的人体验智能餐饮消费。

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